Le « mofo baolina » malgache, un plaisir en tout temps

Chaque culture a ses particularités, que ce soit la culture, la nature, la population, ou la cuisine. Tous les pays du monde possèdent des plats phares, des incontournables qui vous immergent immédiatement dans sa culture. Tous aussi particuliers, ils sont souvent faits à partir d’ingrédients typiques ou de ceux facilement accessibles aux habitants.

Partout dans le monde, la cuisine de rue sert à économiser du temps, mais à aider les petits commerces. Il est difficile de partir pour Madagascar et ne pas goûter ses différents beignets. Il en existe tellement et pour tous les goûts qu’il serait difficile de tous les énumérer. Mais aujourd’hui, étalons-nous sur le « mofo baolina », ce beignet tout simple.

 

 

Comment faire votre mofo baolina ?

 

Madagascar est célèbre pour ses petits spots de rue qui vous permettrons de déguster des plats originaux. Vous devez faire l’expérience pour savoir ce que ça fait parce que les livres n’en disent pas assez. Il existe différents types de beignets ou mofo : les beignets de brèdes, les beignets de bananes, les mofo gasy ou les catless. Mais le « mofo baolina » est un des plus faciles à faire.

Beignet typiquement malgache, c’est l’équivalent du doughnut américain. Pour le réaliser, il y a une recette toute simple. Elle est à base de farine et de sucre, mais il faut aussi d’autres ingrédients. Notre recette est faite pour une famille de 6 personnes.

Mélangez 70g de sucre à 3 œufs et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites fondre 50g de beurre et ajoutez au mélange. Puis tamisez 500g de farine dessus et ajoutez de la levure chimique. Si votre pâte est dure, adoucissez-la avec un peu de lait. Vous n’avez plus qu’à réchauffer de l’huile, et les frire jusqu’à arriver à un marron appétissant.

 

Idées pour déguster votre mofo baolina

 

Le « mofo baolina » tient son nom de sa forme ronde. Il peut être dégusté de différentes façons. Souvent commercialisé par des petits détaillants dans la rue ou dans une infrastructure très basique, il est proposé nature avec du thé, du café ou du lait. C’est un réel plaisir pour les malgaches de manger ce beignet parfumé à l’huile de friture. Très populaire dans les petits stands de petit déjeuner, la majorité des malgaches de classe moyenne optent pour ce beignet.

Il est consommé en étant debout devant le stand, en sirotant un café, un thé ou un lait. Ce type de stand est le théâtre de conversations profondes sur la vie. Et les propriétaires vivent très bien de ce commerce. Dans la capitale, les petits déjeuners se tiennent directement sur ces stands. Toute la petite famille s’y rendent et dépensent en moyenne 500 ariary avant de partir pour le travail ou l’école.

Mais le « mofo baolina », comme tout autre produits phare d’une culture connait des améliorations. Sa recette toute simple est aussi revisitée par différents commerces plus sophistiqués. A l’image des doughnuts, ils sont remplis de chocolat, de confitures de fruits ou saupoudrés de sucre. Certaines régions ajoutent du coco, de la cannelle ou de la vanille aux préparations, ce qui rend le « mofo baolina » encore plus délicieux. Evidemment, il y va de tous les goûts en question de dégustation et de préférences.